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食と農業の未来地図〜レストラン「レフェルヴェソンス」のエグゼクティブシェフ、生江史伸さんに聞く。
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J-WAVE
中田英寿が食、農業のエキスパートを迎えてお話をうかがうシリーズです。 第11回のゲストは、日本のトップレストランのひとつ、「レフェルヴェソンス」のエグゼクティブシェフ、生江史伸さん。
生産現場にも足を運び、食材が生み出される背景にも思いを巡らせる生江シェフ。
今、どんなことを考え、どんな未来を展望されているのでしょうか？©
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