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Pendant un demi-siècle, les bourgeois de Pont l'Évêque envièrent à Mme Aubain sa servante Félicité. Pour cent francs par an, elle faisait la cuisine et le ménage, cousait, lavait, repassait, savait brider un cheval, engraisser les volailles, battre le beurre, et resta fidèle à sa maîtresse - qui cependant n'était pas une personne agréable.

Les grands textes du XIXe siècle. Vers 1875, épuisé par le travail, les échecs et la ruine financière, Flaubert se jette dans la rédaction d'une trilogie de courts récits. Le "Cœur simple" est celui de Félicité, la servante usée par l'esclavage domestique qui a reporté son besoin d'affection sur un perroquet.

Jamais je n'aurais pensé être capable de le faire ! Jamais je n'aurais imaginé que je le vivrais un jour. Pour moi, c'était de l'ordre du fantasme, un truc que l'on s'invente toute seule, dans un coin de son imaginaire, rien que pour soi. Un fantasme, c'est rien que pour faire vibrer sa petite corde de l'interdit, non ? C'est ce que je croyais jusqu'à hier. Ou alors... C'était vraiment un désir inavoué, une sorte de négation de mes pulsions premières.