Títulos en Cocina
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Dalí serve a musa
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O pintor surrealista Dalí dedicou dois grandes livros, de vinho e comida, para sua mulher Gala, ciente de que "a mandíbula é a melhor forma para conhecer o conhecimento filosófico".
Muestra -
Dalí serve a musa
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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À mesa, com convicção
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Personagem de Andrea Camileri, inspetor Salvo Montalbano é campanilista, adepto (avant la lettre) do movimento slowfood. Como siciliano, mergulha numa Pasta alla Norma.
Muestra -
À mesa, com convicção
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Lucullus é mais que acelga e O que diz o Testaccio
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Lucullus, general-gastrônomo que garantiu luxo a banquetes romanos, é também nome de acelga e sinônimo de fartura. No Monte Testaccio, ânforas e seus cacos revelam império banahado em azeite.
Muestra -
Lucullus é mais que acelga e O que diz o Testaccio
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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A machadinha de Carry A. Nation
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Machadinha nas mãos, Carry A. Nation pregava a abstinência do álcool nos Estados Unidos, ainda antes da Lei Seca. Destruía saloons e apelava: o vinho da Bíblia era suco de uva.
Muestra -
A machadinha de Carry A. Nation
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 1 h
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.
Muestra -
Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 1 h
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Manacá
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 48 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O Manacá começou a funcionar em 1989, numa trilha do Sertãozinho de Cambury, para servir cafés-da-manhã e sanduíches para meninos e meninos das praias, como se dizia na época: Juquehy, Barra do Sahy, Baleia, Camburi e Boiçucanga.
Muestra -
Manacá
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 48 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Gosto barroco em Noto e Santa Ceia de Piave
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
A refrescante granita de amêndoas de Noto, na Sicília, é tão barroca e tradicional quanto a cidade. Em Piave, província de Treviso, lagostins estão no centro de uma secular Última Ceia renascentista.
Muestra -
Gosto barroco em Noto e Santa Ceia de Piave
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 19 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Deméter, a deusa grega da terra cultivada, da fertilidade dos campos, espera sempre que a filha Perséfone suba do Hades para trabalhar com os grãos essenciais. O trigo do sagrado pão encabeça a lista.
Muestra -
O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 19 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Vermelhos de Carpaccio
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
A invenção do carpaccio é atribuída a Giuseppe Cipriani, do Harry's Bar de Veneza. Carne crua, rica em ferro, seria remédio para a anemia de uma cliente. Foi batizado em honra do pintor Vittore Carpaccio.
Muestra -
Vermelhos de Carpaccio
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Voilà! Sopa para o imperador
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O imperador Napoleão Bonaparte fazia refeições frugais, em 15 minutos, mas entendia a importância da mesa requintada para a diplomacia, entregue para o garfo número um: Talleyrand.
Muestra -
Voilà! Sopa para o imperador
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 31 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O ritual de montagem das barracas se repete desde a inauguração do varejão do Ceagesp, em 1979, quando o chef Edinho Engel e seus parceiros de fuzarca da Faculdade de Sociologia da USP frequentavam o lugar em busca da famosa sopa de cebola que era servida para apaziguar comerciantes famintos e jovens boêmios
Muestra -
Edinho Engel - Boemia com legumes
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 31 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Caneton no 45.651 e O fogãozinho de Apollinaire
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O poeta Apollinaire preparou lagosta para Picasso, na cozinha de seu pequeno apartamento, época em que Paris era uma festa e acolhia artistas "exilados" de todo mundo. No La Tour D'Argent, em Paris, o pato prensado faz parte de um espetáculo gastronômico. O charme: o comensal recebe um cartão com o número do cannard que degustou, já com muitos dígitos.
Muestra -
Caneton no 45.651 e O fogãozinho de Apollinaire
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Ambrosia crocante e O DOM das formigas
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
As içás do menu indígena, comida "sã", foi parar em pratos de restaurante gourmet. Alex Atala conheceu as formigas da Amazônia. Monteiro Lobato escreveu: são como caviar.
Muestra -
Ambrosia crocante e O DOM das formigas
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O chowder de mariscos foi o prato de resistência servido aos marinheiros que Melville dissecou no seu livro Moby Dick. Um mar de vinho Marsala engoliu Woodhouse no seu desembarque na Sicília.
Muestra -
Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 33 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
Muestra -
Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 33 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Bêbados e sábios de Dickens
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 10 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Cedric Dickens, neto do escritor Charles Dickens, classifica os bebedores dos romances do avô: daqueles capazes de beber um Tâmisa inteiro aos que não dispensam um grog para celebrar a amizade.
Muestra -
Bêbados e sábios de Dickens
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 10 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 58 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Se você gosta de comida, Uberlândia ainda tem muitas feiras livres como as de antigamente, parrudas. Em um passeio pelo bairro de Santa Mônica com Edinho Engel, em um sábado, a primeira coisa que me chamou a atenção foi a variedade de tipos de quiabo: caipira, campinas, rugoso, veludo verde e amarelinho.
Muestra -
Edinho Engel - Uberlândia
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 58 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
Muestra -
Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo Oliveira
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Versión resumida
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
Muestra -
Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Schhllurk no elBulli
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Versión resumida
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General:0
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Narración:0
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Historia:0
O chef catalão Ferran Adriá fez maravilhas na cozinha de invenção de seu restaurante na Costa Brava. E seus achados de "desconstrução" ainda hoje influenciam a alta gastronomia.
Muestra -
Schhllurk no elBulli
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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